El tomate es el ingrediente estrella del verano, lo tomamos en ensaladas, hacemos gazpachos, bocadillos…. ¿Y por qué no rellenarlos?

Esta receta es perfecta ya que conseguimos un plato fresquito y de fácil preparación, además se aprovecha el tomate al 100% ( ahora lo comprobareis).

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• Tomates grandes ( uno por persona, a veces dos… depende del estómago de cada comensal)
• 400g Arroz blanco
• Olivas negras ( al gusto, yo suelo utilizar medio bote )
• Huevo duro ( uno por persona más o menos )
• Mayonesa ( 4-5 cucharadas)
• Ensalada ( un poco para los tomates y el resto se colocara como base del plato)
• una cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Hacer el arroz y en otro fogón preparar huevos duros.
2. ( Mientras se hace el arroz  y los huevos ) Lavar los tomates y vaciar su interior sin romper el tomate ( seria como hacer cuencos de tomates)
3. Reservar el vaciado de los tomates para hacer después u otro día pan con tomate. (veis, os he dicho que no se tiraba nada 😉 )
4. Cortar las olivas en rodajas, y la ensalada en tiras.
5. Mezclar el arroz con las olivas, ensalada, la mayonesa, una cucharadita de sal y huevo duro rallado. ( reserva un huevo duro para darle un toque al final.
6. Rellenar los tomates con la mezcla de arroz. ( como en la foto )
7. Es recomendable presentar este plato con una base de ensalada, colocando encima los tomates. Se puede rallar el huevo duro reservado anteriormente en la parte superior del tomate y colocar dos o tres olivas negras enteras.
8. Servir y disfrutar

* Si sobra arroz se puede guardar para el día siguiente.

*También se puede sustituir el huevo duro por atún en lata.