Tiempo de preparación: 15 min
Acabemos bien el año y cojamos fuerzas para este 2016 que esta ya a la vuelta de la esquina, y qué hay mejor que una buena dosis de hierro? Las lentejas son ricas en hierro y bajas en grasas. Así que perfecto ¿no? Parece un alimento aburrido y que a veces lo cocinamos por obligación. Sabemos que tenemos que comer legumbres y las hacemos secas y nos quedan, bueno al menos a mi, un poco sosas y tristes. Así que hoy he pensado que para darle un poco de alegría a las legumbres podría inspirarme en una receta de mi madre, la típica ensalada de lentejas de verano de casa.
Es una ensalada refrescante, ligera, sana y lo mejor de todo ES UN PLATO BARATO!
INGREDIENTES:
- Un bote de lentejas en conserva
- Lechuga al gusto
- 2 tomates o unos cuantos del tipo cherry
- Olivas negras al gusto
- Huevo (1 huevo por persona)
- Aceite y sal.
PREPARACIÓN:
- Hervir el agua en un cazo pequeño para los huevos
- Mientras tanto, escurrir las lentejas y pasarles un poco de agua, las conservas llevan mucha sal y pasándoles un poco de agua eliminamos este exceso de sal.
- Cortar la lechuga, los tomates y las olivas.
- Cuando hierva el agua, añadir los huevos y esperar unos 6-7 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes (menos el huevo) en un bol.
- Para una buena presentación añadir el huevo al final, rallarlo encima de la ensalada y listo.
- Añadir el aceite de oliva y la sal al gusto, servir y disfrutar.
Salpimiéntate 