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Una ensalada otoñal donde los reyes e ingredientes base son la calabaza, el calabacín y el jengibre = Ensalada Za-Cin-Je.

Es una receta que improvise ayer en casa para añadir un poco más de verde a la cena. Vi que había una calabaza solitaria en la nevera y decidí montar esta ensalada ZaCinJe.

La clave de este plato está en los ingredientes pero también en la vinagreta. Son el pack perfecto 😉

INGREDIENTES para 4 personas:

Para la ensalada

• Media calabaza asada
• 1 calabacín grande
• 100 gr de queso feta
• Nueces
• Rúcula (opcional pero le dará un toque mas “fresh” a tu plato)

Para la vinagreta

• 4 cucharaditas de miel
• 3 rodajas de jengibre fresco (es una orientación, puedes ponerle más o menos…)
• Un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Vinagre de manzana al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta (bien generoso)

ELABORACIÓN

Calabaza asada:

• Preparar la calabaza asada. Para ello, un día con tiempo, puedes cortar la calabaza por la mitad y untarla con aceite y sal.
• Colocar boca abajo en una bandeja de horno a 180 ºC durante unos 45 minutos.
• Retirar la piel (si la calabaza está bien asada, la piel saldrá súper fácil) y guardar en la nevera para tu próximo plato.

Ensalada

• Cortar la calabaza a tacos y calentar en el micro durante 1-2 minutos
• Lavar el calabacín y, con un pelador de verduras, hacer rodajas muy finas y colocarlas en el plato o ensaladera.
• Añadir la calabaza cortada a tacos junto con el queso feta desmenuzado por encima.
• Añadir las nueces troceadas y la vinagreta por encima.
• Servir y disfrutar.

Vinagreta:

• Añadir en un vasito la miel, y el jengibre pelado y picado muy pequeñito y remover.
• Añadir después el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto
• Remover y aderezar la ensalada.

Tip extra: Tengo un gran amigo y compañero de trabajo que es sommelier y me ha sugerido que con esta ensalada pegaría un vino rosado, fresco con toques frutales o incluso un cava rosado seria perfecto. Eso si, me ha recordado que es importante ir con cuidado porque las vinagretas y los vinos pueden ser malos compañeros…

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