La gente que me conoce ya lo sabrá, pero siempre que voy a un restaurante hago fotos a todo! Al local, la carta y a los platos. Así después puedo recrear las recetas en casa y les añado mi toque personal. Diríamos que es una forma diferente que tengo de coger inspiración.

En este caso, hay una ensalada de tomates que me encanta, y nada como en estos días no podemos salir a comer (aún) pues he decidido recrear (y mejorar) esa receta en casa.

Yo la he llamado cherrys macerados y la verdad es facilísima de preparar. Dejas el bote en la nevera y cuando lo necesites pones unas hojas de lechuga en un bol y añades el macerado de tomates y… et voilà!

INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de tomates cherry (si son de colorines mejor)
• ¼ de cebolla morada (o puedes utilizar también cebolla encurtida)
• 100 g de queso feta
• 100 ml AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• 30 ml Vinagre balsámico de Módena
• 50 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharadas de postre de mostaza “a la antigua”
• 4 cucharadas de postre de miel
• 2 cucharadas de postre mermelada de fresa
• Lechuga francesa (para el emplatado final)

PREPARACIÓN:

1. Lavar y secar un bote grande de cristal.
2. Lavar y cortar los tomates en cuartos, cortar la cebolla morada en tiras y el queso feta en dados.
3. Añadir todos los ingredientes en el bote de cristal y añadir el aderezo (aceite, vinagre de Módena, vinagre de manzana, mostaza, miel y mermelada). Si cuando has acabado con el aderezo no han quedado todos los ingredientes sumergidos, añade más aceite de oliva hasta cubrir todo.
4. Cerrar el bote y agitar.
5. Dejar reposar en la nevera el tiempo que quieras desde 10 minutos hasta 24h y listo. Eso sí, cuánto más lo dejes en la nevera más impregnados y sabrosos quedarán tus tomates.
6. Colocar en un bol una cama de lechuga francesa o similar.
7. Incorporar los tomates y utilizar el líquido como vinagreta (te va a sobrar líquido, no lo eches todo o te quedará una sopa de lechuga).
8. Servir y disfrutar.

Este macerado de tomates es una receta multiusos porque pega CON TODO!

• En casa lo hemos tomado también con unas judías y patatas hervidas. Que eran muy pobres y este macerado de tomates con feta le devolvió la vida al plato
• Nos ha servido para acompañar pescados
• Va fenomenal para acompañar quinoa, cous cous y legumbres (lentejas y garbanzos son mis preferidas)
• Y aún tenemos la duda de cómo quedará con pasta o como guarnición de pollo… ya veremos 😉