Calaviolis de ricota y espinacas

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Parece que esta cuarentena está sacando lo mejor de nosotros mismos ya que al pasar más tiempo en casa… ¡Tenemos más tiempo para cocinar!

Así que os dejo esta súper receta que llevaba tiempo queriendo hacer. Os presento a los Calaviolis (sí, me he puesto creativa y he fusionado calabacín y ravioli hehe… era fácil) para que la disfrutéis en casa

Ingredientes (para 3-4 personas)

  • 2 Calabacines grandes
  • 200 g de queso ricotta
  • 250 g de Espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • Parmesano
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Dorar un diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadir a la sartén todas las espinacas hasta que se ablanden.
  4. Apagar el fuego y añadir el queso ricotta y mezclar.
  5.  Salpimientar toda la mezcla al gusto.
  6. Por otro lado, lavar bien el calabacín
  7. Cortar el calabacín en láminas finas (yo he utilizado un pelador ) de forma longitudinal.
  8. Montar los raviolis cogiendo dos láminas y poniéndolas en cruz. Añadir con dos cucharas la mezcla y cerrar el calavioli (ver foto).
  9. Colocar todos los calaviolis en una bandeja de horno y echar un corro de aceite de oliva por cada uno de ellos y rallar queso parmesano por encima.
  10. Hornear 10 minutos a 180ºC.
  11. Servir y disfrutar.

 

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